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为什么肯德基麦当劳卖的是土豆条而不是红薯条?

炒红果:#脑洞#明明红薯条也很好吃112813c3f4d4984b4f4ffa1fa053dcf0,为什么我们在快餐店看到的薯条都是土豆做的a04843dd9b8cfde7348f51e8b7d95bfa1a01b889,而不是红薯做的?637d50b84c14679bc3409db201fcbdb7

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薯条要蘸麦旋风的值班编辑/马马马8ca8645a7a600f5dcb973129743db8f1

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红薯条比不上土豆条的直观原因ITViNzUxN2M2NGQxNjY=XjViNzUxN2M2NDVjM2U=

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是口感问题QDViNzUxN2M2NTFmMjg=XjViNzUxN2M2NDVlNWU=

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红薯比土豆含糖量高、油炸爱粘连bf0379b7b12ffa3282e0ad04cad36f49,热的时候韧性大、凉了之后硬度高5f881531233e2230c69b6d65e107ca44ac2b6f67,甚至往往需要包裹面粉才能炸成型9af2280ad258e162a02ba72c29995b13a3fddb4a73e1564c9d414e5e6ef0e565

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但想想同样不怎么酥脆的美式鸡块6642c4ee60c9cad5e0b6713ba6aa7aab,我们就能知道a124aa613df829de32d4c2e431104401e9886945,一种食物流行程度的决定性因素195f0e6beb3330a5642b24b57ebc4968MDAwMDAwMDAwMHmzjs-E3Ljcgmh_Y7J3kKu9tami

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肯定不是口感09dcf5c0e1aebea70534b16281fb3358f5091c58JDViNzUxN2M2NDY0ZDM=

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●  也并不难吃的甘梅地瓜条25fec63026646e3ea933864efa367c33

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显然9fac5cf34b1a501be3a5e31651411171,麦当劳也好、肯德基也好、汉堡王Wendy’s也好IzViNzUxN2M2NGQ4ZTU=,都是美国籍的快餐店MDAwMDAwMDAwMIF9js-E3Ljcgmh_Y7KHgKu8tb2if279da224ffa298d47fefab8a47c9b26

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就算在中国市场推出了油条豆浆川香汉堡JjViNzUxN2M2NGQ5ZjM=,他们设计菜单的时候a82f516b1d198ad1907e31448139b5509dfbbbdc7293981f553e84cbacda74075918361a2d7b7ae3

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还是必然会受美国本土饮食的影响MDAwMDAwMDAwMHmzjs-E3Ljcgmh_Y7KHgKy8k62iQDViNzUxN2M2NDZmYjM=

所以MDAwMDAwMDAwMHp9js-E3Ljcgmh_Y7J6iZyxpa2i,在问为什么肯德基、麦当劳只把土豆给炸了时JTViNzUxN2M2NGRkMjE=,我们得先看看873873b0e7a124ce858c324ecee05e4b,为什么美国人相比红薯条cefe9bb53821d9c04df773b0cee83967e0fb8b78,更爱吃土豆条?4efdb3fe969c7fa4022fb64ea9da185a

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首先是“传统文化”e7f76e1716f63db0d4bdf1355f3c048c7e30b54aMDAwMDAwMDAwMIijjs-E3Ljcgmh_Y7J3mqywta2i

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土豆和红薯的身世差不多IzViNzUxN2M2NGUwMzg=,这两种原产南美洲的农作物JjViNzUxN2M2NGUxNDg=,在地理大发现时代bc43481b8425ed755770240f632221e922f20f29,一起在16世纪被西班牙人带回了欧洲JDViNzUxN2M2NGUzNjc=,再一步步推广到全世界2cc0c326c112ea8627b7054ef6452de50c5d2361JDViNzUxN2M2NDc1MjY=

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1620年2a93c208c1cb69285cf3c530b9771f38,五月花号带着第一批穷困潦倒的清教徒抵达北美新大陆KjViNzUxN2M2NGU1ODQ=,这帮人主要来自英国QDViNzUxN2M2NTI2Zjc=2440a760f17b7bb981192acdbfc0d9b5

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后来c3805ccd43146cba1c252120e17f47005c13094b,欧洲移民源源不断地来到北美殖民地64828e2939a37541e24b5468e0203b6c,法国、西班牙、荷兰、爱尔兰人都是移民里的主力军37020309ef749fbaa3abc16ae000dbfec4fc3196JDViNzUxN2M2NDdhYzA=

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美国吃炸马铃薯条的习惯ef70942d3a5de296a3424dba78387321,就是从欧洲传来的NWI3NTE3YzY1Mjk0Nw==QDViNzUxN2M2NDdjZjQ=

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如今炸土豆条的形状和吃法排列组合一下有几十种c3099d4c69218a036f33fb251b106acf,不过不管是英国的炸鱼薯条、德国的大香肠配薯条、还是法国比利时的深炸薯条3377e8296fe3f7cdbfb872ffa5cbb65efe96ddabd9ea1d51cb4fb2413bbd0798

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最开始都是在穷人里流行起来的a18b98f62657081535f4b3cdfa5c6f74XjViNzUxN2M2NDgxNmI=

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五十年代中国人穷的时候2855b6d522e692ead77eebe597ebfd93,曾经大范围吃水多料少的红薯稀饭度日b928fa070f8e1ec1d1cb9f04130fb4a3f8782bd5IzViNzUxN2M2NDgzOWY=

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土豆在几百年前的欧洲MDAwMDAwMDAwMH6QgZmEtqiXjbCLYb6KhGOwyKGi,地位就和红薯稀饭在六十年前的中国差不多8068cdf210f2c639e10e1c3fd38344afa6c0289aMDAwMDAwMDAwMH6QgZmEtqiXjbCLYbN3jKqx2KGi

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世胄人家拒绝土豆JjViNzUxN2M2NGVlM2Q=,认为《圣经》里没提过这种“野蛮人的食物”JTViNzUxN2M2NGVmNWQ=,吃了要得麻风病QDViNzUxN2M2NTJkY2M=QDViNzUxN2M2NDg4MWE=

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而且土豆长在地底下MDAwMDAwMDAwMHmNjs-E3Ljcgmh_Y7J6jaC8taWi,和高贵挺拔的麦穗不同2728b7221f25876110b6ac890fe18c46,不配做成面包MDAwMDAwMDAwMHp9js-E3Ljcgmh_Y7KHgZ-wtaWi202059559957eead318fc1972a6ccfc7dfee6d44

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但是食物洁癖向来只属于贵族340a6340c97637418c4143e3258cdb93515985a8,挣扎在死亡线上的平民百姓可管不了那么多88217b8a269d90b74cde4508c9d45e5ab9aa657c83f6896c340fd69dd15e0f4a4c5a0df9

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16世纪末3ffe7be862665ae05263b75b8fe651190e150635,土豆传入英国JjViNzUxN2M2NGY0ZTQ=,并迅速地在英国5595a6064ef6b38c9c1f21226219b3e7,尤其是爱尔兰地区传播开来MDAwMDAwMDAwMHqNjs-E3Ljcgmh_Y7KHhKqxpcuiMDAwMDAwMDAwMHmNjs-E3Ljcgmh_Y7J3n569y72i

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到了1650年JjViNzUxN2M2NGY3MjU=,土豆就成了爱尔兰的主要粮食作物KjViNzUxN2M2NTMyM2U=89f5a1ee8629bbd937f1cbf5c9669dced80ecf90

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最晚在18世纪末a380a675f5917371b826df9e8e14a443f0a9a295IzViNzUxN2M2NDkzM2E=

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炸土豆条已经在欧洲大陆遍地开花MDAwMDAwMDAwMHp9js-E3Ljcgmh_Y7KHhKyypa2iMDAwMDAwMDAwMIF9js-E3Ljcgmh_Y7J3omOytb2i

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●  英国国菜 炸鱼薯条KjViNzUxN2M2NDlhZjM=

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欧洲当时也有红薯KjViNzUxN2M2NGY5NTg=,为什么穷人只爱吃土豆?QDViNzUxN2M2NDlkMmY=

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这就涉及到更本质的问题:ITViNzUxN2M2NDlmNzI=

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土豆和红薯的种植条件不一样b5de7e0a6d03c3311d4ab6068bed22fdMDAwMDAwMDAwMIF9js-E3Ljcgmh_Y7J6fKq8k7mi

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从适应性上看NWI3NTE3YzY0ZmE3Nw==,土豆可以完爆红薯ccc655c44dcfcc28c7c6bdd4b9ade337MDAwMDAwMDAwMH6QgZmEtqiXjbCLYb2HhKqyoqGi

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土豆春夏秋冬都能种4d231af3fa89e9e04b6a2616dc4ead50e87c860b,三摄氏度以上就能发芽d37b0ceb38e57c602ce0de828a6dc918,两三个月就能收获30427bf7ad1ac4329d8650eab3a920b96d23c4f7,耐寒耐旱7acf01de723451103627b391bbc87add,酸性碱性土壤都能适应MDAwMDAwMDAwMH6QgZmEtqiXjbCLYb6gkK2x2KGi,一般不会绝收acff67fb6e39d604c197c97eb4106995,堪称救穷人于水火的神器a72ab0b8b932db56e5042f6e15377cb6fb7b9254JDViNzUxN2M2NGE2MzI=

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而红薯就要娇气得多MDAwMDAwMDAwMH6QgZmEtqiXjbCLYrF3fGaw2KGi,十摄氏度以下不发芽f8781d013cef35980688466b9bdd0ceb,虽然在南美洲长得好好的a6a8ad2e806d8c139995c668d2e85365a5e878e7,但是移植到北半球以后MDAwMDAwMDAwMHujjs-E3Ljcgmh_Y7KHeGO8zr2i,除了北回归线以南cc9045acb351d49b0725ada77a936619,其他地方基本只能四月种植十月收获6734bf7a85cbf0a9d0cef6650380d6b241c3e848,非常不灵活MDAwMDAwMDAwMHqNjs-E3Ljcgmh_Y7KHhGW9y6WiJTViNzUxN2M2NGE4NjU=

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穷人想充饥还得等半年?MDAwMDAwMDAwMIijjs-E3Ljcgmh_Y7J6fGi8262i

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人们决定放弃红薯d76572a32b177dd5a8e4a85ce32136187333623cKjViNzUxN2M2NGFjZDg=

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一般认为a1e5a0f9215882542fffb8e17115f70f,美式快餐店里的薯条XjViNzUxN2M2NTA5ZmQ=,是在一战时期9811d58b30b0c170c50fe3bcd0f24541c61b00b1,美国士兵从法国和比利时习得的饮食习惯的影响下诞生的a58e6e7529c1c28e079166227841096a8a97f096MDAwMDAwMDAwMHujjs-E3Ljcgmh_Y7J6fZ-wk7Gi

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不同于欧洲现炸现卖的饮食习惯MDAwMDAwMDAwMHmzjs-E3Ljcgmh_Y7KHeZyxy6Wi,热爱速冻和半成品的美国人IzViNzUxN2M2NTBkNTY=,在上世纪六十年代19274db5aaf8184c38e9ca4aca6f5f9d,发明了速冻炸薯条376514698b373eb53da7d5a76799906ff6a89723479e589d84407e6440029680

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如今fa0e31c6bbe7ad3074899ba8fed92f8e,十磅一袋的家庭优惠装速冻薯条堆满了美国超市的货架df3522571715e935bf55e6a1e558d9cc,而全球美式快餐店的炸薯条MDAwMDAwMDAwMHmNjs-E3Ljcgmh_Y7KHfKq9y62i,其实也是由辛普劳等餐饮业巨头预炸后配送的XjViNzUxN2M2NTNjM2Y=MDAwMDAwMDAwMIF9js-E3Ljcgmh_Y7J6gKy8uLGi

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改良后的薯条消费模式JDViNzUxN2M2NTEyZTc=,越发越发具有现代化气息c03215e39fedb64af66061a16b3aed6a6d2dbcd8,和当代生活无比契合a0a0c56f02974a83121b093e531cd72bQDViNzUxN2M2NGI1YmY=

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●  就是这种粗糙的食物MDAwMDAwMDAwMHp9js-E3Ljcgmh_Y7J6gZux27mi

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种种历史因素的影响下86e9f7f88750a70cd64f7809f268e57b74f949fd,土豆和红薯这一对南美兄弟98dfc1075ad07f787ba9253373c82ea3MDAwMDAwMDAwMIijjs-E3Ljcgmh_Y7J6gZ28y7mi

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如今国际地位天差地别MDAwMDAwMDAwMHqjjs-E3Ljcgmh_Y7KHhZ6yuLmiMDAwMDAwMDAwMIF9js-E3Ljcgmh_Y7J6gZ-9zqmi

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据联合国粮农组织统计24b1545dea93db5c3ddc1b4bb6567410a527b55e,2012年全球的土豆种植面积是红薯的两倍80ceecd01bedc8cf7b3be07ee5583ccb981df1a6,总产量是红薯的三倍多8691e0274f77492c9e785b52ee8d683b00db1d50e76fa054e44cac51fe1a5aed

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土豆收获面积前十位的国家里MDAwMDAwMDAwMIijjs-E3Ljcgmh_Y7KHfGe8y8-i,俄罗斯、乌克兰、美国和波兰都榜上有名d684964218f3ebe665e54cb9d6176617MDAwMDAwMDAwMHqNjs-E3Ljcgmh_Y7J6hK2xzq2i

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红薯的主产区则是中国、尼日利亚、坦桑利亚、乌干达、印尼、越南、马达加斯加、安哥拉、莫桑比克和巴布亚新几内亚——MDAwMDAwMDAwMHmNjs-E3Ljcgmh_Y7J6hGS8ta2i

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一个西方国家都没有MDAwMDAwMDAwMIF9js-E3Ljcgmh_Y7KHiKq9y8ui69e859790adc6dfcfc61ad56cb2bcf79

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所以a72da642c0b2cbba31d23ae937f316d67383cc87,不是说现在爱吃炸土豆条的人还是那么穷f9901b2ebc2190b726ca0b352b4ba684,也不是说红薯不能炸42e1ea0e340102c8a919c3a186754c1c,或者快餐店们对红薯条有偏见XjViNzUxN2M2NTQyZjU=MDAwMDAwMDAwMHmNjs-E3Ljcgmh_Y7J6hZuwpbWi

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只是想改变这个在西方世界根植了几百年的饮食习惯5cec3dc94f67a3c21b6be3c9362f7c9e,难度可能和逼着北方人吃饺子蘸沙茶酱一样困难NWI3NTE3YzY1NDQxZg==1da5029d5af21a3efe35dc9d77d091a3

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