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为什么肯德基麦当劳卖的是土豆条而不是红薯条?

炒红果:#脑洞#明明红薯条也很好吃JjVjMTY3MTY3NjU2MDU=,为什么我们在快餐店看到的薯条都是土豆做的MDAwMDAwMDAwMHp9jtCDtryXgYqLZLKdjGWwpb2i,而不是红薯做的?XjVjMTY3MTY3NjUxZWM=

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薯条要蘸麦旋风的值班编辑/马马马96035126caf6db32e6350974b83795d66fa0bf9f

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红薯条比不上土豆条的直观原因db85234cde7bd6466265517bac959a8dbe579b77XjVjMTY3MTY3NjUyMzY=

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是口感问题6d6c552bc215774170c3abb90acde7e7MDAwMDAwMDAwMHqNjtCDtryXgYqLZLKdjKywk72i

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红薯比土豆含糖量高、油炸爱粘连4b6b9eceb9acd00e823241c5b3f67d8e0e0295df,热的时候韧性大、凉了之后硬度高MDAwMDAwMDAwMHp9jtCDtryXgYqLZLKdjGWwuLmi,甚至往往需要包裹面粉才能炸成型972973b590e4ffe4f11c73a0cb164db4cd970de24a6c63bfc3dc9a711e1a44767fb42db4

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但想想同样不怎么酥脆的美式鸡块XjVjMTY3MTY3NjU2MmQ=,我们就能知道4c8d544b97ceb498a49b0fca02af9f27b4a4d9de,一种食物流行程度的决定性因素MDAwMDAwMDAwMIF9jtCDtryXgYqLZLKdjGWw28ui5cc7544ae2da7a7196cd1d981808d78c

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肯定不是口感bb65abe4c7287b480864961335cf62c949ade38eJTVjMTY3MTY3NjUyN2U=

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●  也并不难吃的甘梅地瓜条550d5a2c48884fba7521d73126564193

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显然2e3c4acd350e6baf8d9f2fdc4ffeabd699977e51,麦当劳也好、肯德基也好、汉堡王Wendy’s也好MDAwMDAwMDAwMHmzjtCDtryXgYqLZLKdjGWxpcui,都是美国籍的快餐店cf90cadfe3bdfd5039c826883b9b2065a7401530ITVjMTY3MTY3NjUyYjM=

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就算在中国市场推出了油条豆浆川香汉堡7a129b398aeabdd9136a9a83feb5e4c52de564ae,他们设计菜单的时候0666f9ea8883b059a5439d473b7a50d013e3be890c526be1a6c973755749fc7c8009c9cf

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还是必然会受美国本土饮食的影响ec7dae54f20ba22520c20d7bd9f90bd482721383a1d7c97f632c58e55ca7b051ba1460cc

所以IzVjMTY3MTY3NjU2NjU=,在问为什么肯德基、麦当劳只把土豆给炸了时8fc29d6499f16b1b29c4037c6d5081d1,我们得先看看b716a8f18f5f5502f65bb3dd156a4a09aa56f838,为什么美国人相比红薯条MDAwMDAwMDAwMIijjtCDtryXgYqLZLKdjGWx27mi,更爱吃土豆条?MDAwMDAwMDAwMHmzjtCDtryXgYqLZLKdjKy9uKmi

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首先是“传统文化”IzVjMTY3MTY3NjU4OTA=JDVjMTY3MTY3NjUzMGU=

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土豆和红薯的身世差不多NWMxNjcxNjc2NTY4Ng==,这两种原产南美洲的农作物NWMxNjcxNjc2NTY5MA==,在地理大发现时代f13cbb8cb9b3b34e952d5fd29c2e68de,一起在16世纪被西班牙人带回了欧洲JDVjMTY3MTY3NjU2YTA=,再一步步推广到全世界JTVjMTY3MTY3NjU4OTg=MDAwMDAwMDAwMH6Qhd6EzMbcgqCVY7KHhKu9sqGi

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1620年b66dd2a4a56315f8968f0e33317281dbadedcae0,五月花号带着第一批穷困潦倒的清教徒抵达北美新大陆df05332cd4d749ffb536f04ad28e91e2f283b477,这帮人主要来自英国4e9e13807ca3cbc128d78bf713d862a45af1b97e62e149ace18bd7e25273e6a257e55e81

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后来MDAwMDAwMDAwMHmzjtCDtryXgYqLZLKdjGW8y6Wi,欧洲移民源源不断地来到北美殖民地abd5d259f353d451b5401dbb5043bf5fc9d29732,法国、西班牙、荷兰、爱尔兰人都是移民里的主力军c52812dee2c02afb55739335615c49ebMDAwMDAwMDAwMH6Qhd6EzMbcgqCVY7KHhGO8sqGi

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美国吃炸马铃薯条的习惯MDAwMDAwMDAwMHp9jtCDtryXgYqLZLKdjGW8zr2i,就是从欧洲传来的c3dbaea59facab13b18d2ba255b943a5JTVjMTY3MTY3NjUzNjM=

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如今炸土豆条的形状和吃法排列组合一下有几十种MDAwMDAwMDAwMHujjtCDtryXgYqLZLKdjGW828ei,不过不管是英国的炸鱼薯条、德国的大香肠配薯条、还是法国比利时的深炸薯条MDAwMDAwMDAwMHmNjtCDtryXgYqLZLKdjGW9pami8a09713d909b5259ea73ba438d319d93c3ea79e1

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最开始都是在穷人里流行起来的debc7dcc74b1c2159331d84b9711cec6e48c90e69c22ef9268c399196cd17bef

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五十年代中国人穷的时候1b457e4d36c89a7940933ca671612482baf27158,曾经大范围吃水多料少的红薯稀饭度日IzVjMTY3MTY3NjU4YzI=MDAwMDAwMDAwMHqjjtCDtryXgYqLZLKdjK2ytbmi

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土豆在几百年前的欧洲dc283acc0213ff0b506f5f6607211120,地位就和红薯稀饭在六十年前的中国差不多6ba2c322191cfa56bcd46269b2a69124ad0a2a3e60ba169ce8cddde47b56abc4

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世胄人家拒绝土豆08461dd06d9beaaad8056e145cc8597f,认为《圣经》里没提过这种“野蛮人的食物”c2fd99dd4c9b12d150484720e9dd0924,吃了要得麻风病MDAwMDAwMDAwMHp9jtCDtryXgYqLZLKdjGe9pbWida7fff118546d916ee51e8308f255d5b64fa5422

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而且土豆长在地底下KjVjMTY3MTY3NjU3MDc=,和高贵挺拔的麦穗不同QDVjMTY3MTY3NjU3MGU=,不配做成面包MDAwMDAwMDAwMIF9jtCDtryXgYqLZLKdjGe9qLGiMDAwMDAwMDAwMHujjtCDtryXgYqLZLKdjK2828ei

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但是食物洁癖向来只属于贵族MDAwMDAwMDAwMIF9jtCDtryXgYqLZLKdjGawqL2i,挣扎在死亡线上的平民百姓可管不了那么多8ca546e05d6eff92a5199558ee58b6c2292f0db9c0dee59ee55ac92eef822104c94e0833

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16世纪末XjVjMTY3MTY3NjU3MWY=,土豆传入英国QDVjMTY3MTY3NjU3Mjc=,并迅速地在英国50abeef672d11a4c3d65593abe4db1ab,尤其是爱尔兰地区传播开来MDAwMDAwMDAwMHp9jtCDtryXgYqLZLKdjGe9y6Wi7ab7592e045fd823b07684a0aa4e510d

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到了1650年fffc207b0172cf688dc9eb48168084a7,土豆就成了爱尔兰的主要粮食作物76523a01aecd928bb6d26a4cdccd8e7fJTVjMTY3MTY3NjU0MDQ=

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最晚在18世纪末JDVjMTY3MTY3NjU3M2Y=a148654da5b11653eaed1c3e248d0449af64d1c0

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炸土豆条已经在欧洲大陆遍地开花NWMxNjcxNjc2NTkwYg==63dd86e1f3fba9636a46139662bd8247a76eab15

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●  英国国菜 炸鱼薯条MDAwMDAwMDAwMIF9jtCDtryXgYqLZLKdjGOxpcui

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欧洲当时也有红薯MDAwMDAwMDAwMH6Qhd6EzMbcgqCVY7KHmmOwyKGi,为什么穷人只爱吃土豆?MDAwMDAwMDAwMHp9jtCDtryXgYqLZLKdjGOxtc-i

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这就涉及到更本质的问题:ff2f10c852fa50fce4cc1926e02aee78

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土豆和红薯的种植条件不一样MDAwMDAwMDAwMHp9jtCDtryXgYqLZLKdjGiwqLWiITVjMTY3MTY3NjU0ODQ=

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从适应性上看MDAwMDAwMDAwMIijjtCDtryXgYqLZLKdjGaxqKmi,土豆可以完爆红薯MDAwMDAwMDAwMHmzjtCDtryXgYqLZLKdjGiwtbWi9d56d448026ceb06ddc34a81f41bca22c21ba25e

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土豆春夏秋冬都能种NWMxNjcxNjc2NTc1YQ==,三摄氏度以上就能发芽MDAwMDAwMDAwMHujjtCDtryXgYqLZLKdjGaxuLGi,两三个月就能收获2d62faad47737f0db23e830d52d88149,耐寒耐旱ITVjMTY3MTY3NjU3NzM=,酸性碱性土壤都能适应c026494b4cb07e211e4778eb48afa570,一般不会绝收d943f29fd0d4c3f004302995fcc5ff0d1e629e5f,堪称救穷人于水火的神器MDAwMDAwMDAwMH6Qhd6EzMbcgqCVY7KHoqu9sqGiIzVjMTY3MTY3NjU0YTY=

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而红薯就要娇气得多1f32a7f69b332302a24f1a971a83c4ee3d51535f,十摄氏度以下不发芽ae0af43af5745709cbc303f1059b87ad,虽然在南美洲长得好好的b008ee7a0af54c06832630ce14c71798,但是移植到北半球以后MDAwMDAwMDAwMHmzjtCDtryXgYqLZLKdjGayuLmi,除了北回归线以南195a1b3cf404eee37a063eed3be1a434d352bd05,其他地方基本只能四月种植十月收获MDAwMDAwMDAwMIF9jtCDtryXgYqLZLKdjGa8y6Wi,非常不灵活09854201d72cfb91d5a7e8ddc1e3870eMDAwMDAwMDAwMHqNjtCDtryXgYqLZLKdjGO8uL2i

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穷人想充饥还得等半年?JTVjMTY3MTY3NjU0ZDM=

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人们决定放弃红薯7dceb2c35342131834c76a6438d062c382b03fce3534910b69cbb8017d6e8113cbba69ffa1474c14

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一般认为MDAwMDAwMDAwMHp9jtCDtryXgYqLZLKdjGa8y8ui,美式快餐店里的薯条MDAwMDAwMDAwMIijjtCDtryXgYqLZLKdjGa826Wi,是在一战时期2249174f0ee14f423b07b657bdcd2d60,美国士兵从法国和比利时习得的饮食习惯的影响下诞生的161a2c67c2c7b29b374840641366dd60XjVjMTY3MTY3NjU0ZmI=

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不同于欧洲现炸现卖的饮食习惯6f7e653ea45b85cf33ec10419df0c608e2fc3615,热爱速冻和半成品的美国人QDVjMTY3MTY3NjU3ZTE=,在上世纪六十年代396adf77d34e689f7ffb572d51c21225,发明了速冻炸薯条20635f138c16bb700b6ddc703df0e23aeb6a1696ae51895de77ef9ced8a9a986f74e150a

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如今NWMxNjcxNjc2NTdmMw==,十磅一袋的家庭优惠装速冻薯条堆满了美国超市的货架5e933cb11ada3d1bea4011bb588f8d8dccfd2356,而全球美式快餐店的炸薯条61c6e7474ab6f9df805e9082c57167ba,其实也是由辛普劳等餐饮业巨头预炸后配送的90aa7f8cf1f22c1daed648a9abd8933d5226f303ITVjMTY3MTY3NjU1MWU=

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改良后的薯条消费模式MDAwMDAwMDAwMHqNjtCDtryXgYqLZLKdjGewpbWi,越发越发具有现代化气息JDVjMTY3MTY3NjU4MTM=,和当代生活无比契合MDAwMDAwMDAwMHp9jtCDtryXgYqLZLKdjGixqL2i4177d7756e82238b228cc46b1459021c3fee66d4

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●  就是这种粗糙的食物82d9def84d74532f4c36ecf316c39a01

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种种历史因素的影响下4e3ecf5b3cddfbaa78ff2cb63f7379a1,土豆和红薯这一对南美兄弟MDAwMDAwMDAwMHmNjtCDtryXgYqLZLKdjGewuLGi7ee476c33e9431c7e6ec7a28daeb96b6aede3041

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如今国际地位天差地别MDAwMDAwMDAwMHujjtCDtryXgYqLZLKdjGixtb2i1d2f7abf82d017101dad60080c9b10d5aa57847a

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据联合国粮农组织统计3bc65995235501fb382c339c50d6d66e,2012年全球的土豆种植面积是红薯的两倍MDAwMDAwMDAwMIF9jtCDtryXgYqLZLKdjGewzrWi,总产量是红薯的三倍多QDVjMTY3MTY3NjU5NjU=JDVjMTY3MTY3NjU1YTA=

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土豆收获面积前十位的国家里78d85c19fc376d16a7addb971b3f56ea,俄罗斯、乌克兰、美国和波兰都榜上有名JjVjMTY3MTY3NjU5NmQ=f10efcc71fe560402e0912d99617e571

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红薯的主产区则是中国、尼日利亚、坦桑利亚、乌干达、印尼、越南、马达加斯加、安哥拉、莫桑比克和巴布亚新几内亚——4a34b9b685a35774e494629a904554a7

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一个西方国家都没有5864ee9bdcc162591c4d29f0fb73b5301b209cbc11f2f9dcd62cbb82b7b95d28ba8258223c848fad

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所以7125a26613dc26f82aa48ae400a5a6ea1970af81,不是说现在爱吃炸土豆条的人还是那么穷91a66b660685b6be6c6c670c04927e8e,也不是说红薯不能炸f4592ca011890cc8c3a7180300f3d57eb0d44c2e,或者快餐店们对红薯条有偏见f2c7c2446cca2ff895935fdb9c9d39467ebeec67c5d457d47021bc707ef5ce526a33d515

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只是想改变这个在西方世界根植了几百年的饮食习惯JDVjMTY3MTY3NjU4NWM=,难度可能和逼着北方人吃饺子蘸沙茶酱一样困难XjVjMTY3MTY3NjU5ODc=IzVjMTY3MTY3NjU1ZWY=

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