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实不相瞒,吃小龙虾是种炫富行为!

也许这个夏天00323f137e8c21978e4713ec9568e32d0a2ca6dd,作为一个球迷+死宅XjViZjIwOWQ1MTRlM2M=,最大的怨念就是:看球的时候只有花(生)毛(豆)一体MDAwMDAwMDAwMHmzjs-QzKzbg42DYrGHiZ-wk7Wi,没有小龙虾QDViZjIwOWQ1MTUyZDM=KjViZjIwOWQ1MTQ5NzY=

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没有一种食物像小龙虾这样弥散在一线城市夏夜的味蕾上83e2c6b64e74e9519bf59ba3944d1ec3,而且每年夏天都会掀起话题:从处理尸体的谣言34c25eb66a4936b3222ebb13c426d5ef4c9b9828,到资本市场的热钱46505f6c236be150dbc5b1fcf8bf33b358b9739048c1c6f26958c6c254c54d60

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它从一种无人问津的乡村食物065099d48a583756b08902a8840044ca,变成一线城市的宵夜之王a7dd17753fd64c4a7621751cf1c6c4a94d418adc。它崛起的路径IzViZjIwOWQ1MTRlNjY=,和中国近十年来狂飙突进的城市和资本几乎同步NWJmMjA5ZDUxNTJlZQ==XjViZjIwOWQ1MTQ5Y2M=

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你吃的不是小龙虾MDAwMDAwMDAwMHqNjs-QzKzbg42DYrGHiZ-xy8ei,是中国的镀金时代1bd77ca935af5846171406a1940fea2f46598cd6a8223c1d76ceccb14c0569dc9f29ee02

为吃小龙虾写稿的值班编辑/鹅掌楸NWJmMjA5ZDUxNDllOQ==

吃小龙虾是一种炫富行为ee14f7e5fc0e9c3b57cf05345d34260613000f09

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小龙虾的学名很长1b57fc6487b06377d8f6f0858985479b,叫Procambarus clarkii3774f131f49b4032b46d420d9ef55efcf1e34e07,翻译成中文叫克氏原螯虾MDAwMDAwMDAwMIijjs-QzKzbg42DYrGHjKy9y8eid131c2fcb1218c8d7dca2f10354458b7e1ed03df

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不过进了中国MDAwMDAwMDAwMHqjjs-QzKzbg42DYrGHiZ-ypaWi,它的名字可能就是麻辣小龙虾、蒜香小龙虾和十三香小龙虾了e7de778a73e9a188a94ef5a489f36efb0edaa8d2。做小龙虾的方法千千万8eee893e549b049b196751ec9927caf2,而这三种始终是大家最喜欢的味道847455422697683dd308036d90282a22JTViZjIwOWQ1MTRhMTI=

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▲数据来源:美团点评NWJmMjA5ZDUxNGEyZQ==

如今小龙虾的价钱真是越来越贵了ITViZjIwOWQ1MTRlOTk=,以前100块钱可以吃一盆MDAwMDAwMDAwMH6QgtODzKSZjnqHqbJ6jGi82KGi,现在只能吃一盘QDViZjIwOWQ1MTUzMWI=KjViZjIwOWQ1MTRhMzY=

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有统计显示b8d1796523ea20ae594ad7966afeac58,去年八月份0b9286addf588a2fc8dafa4ca008c37052f212d8,小龙虾就快60块钱一公斤了MDAwMDAwMDAwMHujjs-QzKzbg42DYrGHjK2wuLGi。更可怕的是MDAwMDAwMDAwMIF9js-QzKzbg42DYrGHiZ-8y7Wi,今年小龙虾的价钱还在涨IzViZjIwOWQ1MTUzMmM=MDAwMDAwMDAwMHujjs-QzKzbg42DYrGHiZuwk72i

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▲2016年、2017年小龙虾月度批发价格走势/水产养殖网be2d5836192d64a6ab4f94a87f870eec

一个连污水里都能活的物种MDAwMDAwMDAwMIF9js-QzKzbg42DYrGHiZ-8zrGi,为啥卖这么贵?db95f0dc64dcdf0b5fa4a3cc414a9412238055e2

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因为小龙虾太火XjViZjIwOWQ1MTRlY2M=,野生的已经满足不了我们了47deeabb015088d3fda3313fdd22a2c4,我们现在吃的小龙虾基本都是人工养殖的MDAwMDAwMDAwMH6QgtODzKSZjnqHqbKHhKy9yKGi70834a7dc5eba1dd99f8b7089954b450

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2017年8270d59072c6218ff9f40dabfeece11b,中国有超过1000万亩的地方都是养小龙虾用的MDAwMDAwMDAwMHmNjs-QzKzbg42DYrGHiZ-9qLmi,112.97万吨小龙虾快乐成长(未包括港、澳、台的统计数据)6f71c19e19116663e314d54e3b464f85MDAwMDAwMDAwMHmzjs-QzKzbg42DYrGHiZuyta2i

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虽然量这么大NWJmMjA5ZDUxNGVlZQ==,但是大家太能吃了92cf22f215ae2af2bdcfb30eabe25e36。目前JTViZjIwOWQ1MTRlZjY=,中国小龙虾的需求总量约为190万吨ae8e2564952ca4463598f84b42b0b7c87034eb21,而需求缺口近100万吨e116da094a89982d9aa3a8effd45af2213766caf33b8280fc356229c5460d8ded5b0d570a8ccacda

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2014年到2016年JDViZjIwOWQ1MTRmMDY=,小龙虾生产量增长了30.36%0a17a4c6fe76e5cab0bd04c06184ae7c246bc35b,但消费量增长更多XjViZjIwOWQ1MTRmMTc=,达到32.47%XjViZjIwOWQ1MTUzNTk=MDAwMDAwMDAwMHmzjs-QzKzbg42DYrGHiZu8k7Wi

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2016年NWJmMjA5ZDUxNGYyMA==,小龙虾生产量是89.91万吨MDAwMDAwMDAwMIijjs-QzKzbg42DYrGHiaCwy6mi,进口3千多吨5245cd84a883020115d74aae9315804d,又出口2万多吨MDAwMDAwMDAwMIijjs-QzKzbg42DYrGHiaCw262i,最后消费了87.93万吨MDAwMDAwMDAwMHmzjs-QzKzbg42DYrGHiaCwk6mi,基本上吃了个干干净净1658c0070ade99b315fbf426636e883a178e2ae6033f60e369b540c6ae85617f99d78503

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这能不涨价吗?要是遇上点突发情况f826286a4d14986a47377642e9a90db7,价格就更高了85f9ff4cca7dad804d513e9931fc222854000e7aNWJmMjA5ZDUxNGFmNQ==

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去年7月份MDAwMDAwMDAwMHp9js-QzKzbg42DYrGHiaCxqK2i,湖南、湖北等地遭遇连续强降雨MDAwMDAwMDAwMHp9js-QzKzbg42DYrGHiaCxtbGi,很多小龙虾就被冲走了……再加上虾苗、土地、人工各种价格都在涨652cedc1971d88bfae2942ff4c988c382bbccd0f,原来20多元一斤的小龙虾ITViZjIwOWQ1MTRmNmI=,就变成了40多元804553f6f14054855910f85c37f832e4MDAwMDAwMDAwMIijjs-QzKzbg42DYrGHiZu9zrmi

越是大城市MDAwMDAwMDAwMHujjs-QzKzbg42DYrGHiaCxzrGi,越爱小龙虾b8bd749433f0cfb5f78b3b9844a4fa24

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那么问题来了MDAwMDAwMDAwMHujjs-QzKzbg42DYrGHiaCx27mi,小龙虾这么贵MDAwMDAwMDAwMHujjs-QzKzbg42DYrGHiaCxk7mi,是哪些人在吃小龙虾呢?20b4078640ac121bee8656ebf8e94a60

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统计数据显示MDAwMDAwMDAwMHp9js-QzKzbg42DYrGHiaCypb2i,小龙虾吃得多的ITViZjIwOWQ1MTRmOTg=,都是大中城市09f660072026134decc5f4e0f307fb69,集中在华北、华东、华中b2a6be05f7756a8044c9eec1301bd8c3。北京、武汉、上海、南京、长沙、杭州、苏州这几个城市023d451593b3eb29adac24dd81f5dfcdba1ed5da,每个一年就能干掉万吨以上的小龙虾JDViZjIwOWQ1MTUzOTc=87ed125d1e4fd99f09031894e112894f

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一个更有意思的数据显示b0b049f57d390be7a696703f2a615391,2017年7月QDViZjIwOWQ1MTRmYmE=,小龙虾餐厅数量最多的城市1225c30e16da7923b7ef01dfddca4986,是上海、广州和北京JTViZjIwOWQ1MTRmY2E=,分别有3907、3268和1844家4acc6b80780028bf7beecad922e0fb7f3b56c503。这数据有多惊人呢?要知道fde5a5515c2428d7073db07bcd4755d5b1d9d594,截止2017年6月0509e6c7df953afee3cc0a08dfb9a476fd90ca9c,麦当劳在中国内地的餐厅也不过2500多家17e24c0654f2715c6a15f43059707a0c02ec4559XjViZjIwOWQ1MTRiNDY=

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▲《中国小龙虾产业发展报告(2018)》/水产养殖网IzViZjIwOWQ1MTRiNmY=

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等等JTViZjIwOWQ1MTRmZTE=,这不就是我们天天挂在嘴边的北上广吗?小龙虾的主要受众居然是一线城市cb4908d7776cfcc8566313f619fe8c6a3a09c151,了不起了不起cd132666f5e82d0103bf6de411625c80d4b4ab30MDAwMDAwMDAwMIijjs-QzKzbg42DYrGHiZyx28ei

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而从百度今年6月份的搜索量上看NWJmMjA5ZDUxNGZmYQ==,一线城市北、深、广、上也是分列前四56b3943e3912adf57211f188bb51384eQDViZjIwOWQ1MTRiYWI=

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不知道是不是去年广州新开的2千多家餐厅让广东人感到小龙虾比福建人好吃MDAwMDAwMDAwMHmzjs-QzKzbg42DYrGHiaC9zrGi,他们对小龙虾的兴趣还在持续增加10ebe04d55bfadbaa952762872651a947c59373c,广东的百度搜索指数MDAwMDAwMDAwMH6QgtODzKSZjnqHqbKHeKq9oqGi,也把第二名远远甩在了后边c530d9ec28960ac04c14ae9c986a13607871299fXjViZjIwOWQ1MTRiYmM=

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▲小龙虾地域分布图/百度指数IzViZjIwOWQ1MTRiZTc=

不得不说35792a794caec9f4c17b607d2d3407a8,在一线城市站稳脚跟也让小龙虾的价格持续上涨JjViZjIwOWQ1MTUzZDI=JTViZjIwOWQ1MTRiZWY=

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2016年MDAwMDAwMDAwMIF9js-QzKzbg42DYrGHjKqwuLGi,小龙虾餐厅的人均消费已经飙到了84.4元ec056f3436ccc6d91d8e42a6764166b6a089a084,最贵的城市是上海MDAwMDAwMDAwMHmNjs-QzKzbg42DYrGHjKqwzq2i,人均90.1元MDAwMDAwMDAwMHp9js-QzKzbg42DYrGHjKqw27Wi,其次是北京ccf626af329b1c6ba22f18c97351e784,89.9元9225cc6b3d15a79a6bf0a8c24850ef471c2d7bdd1ef2a09330c09bd29dafa16e9f81fd6b5bf429f8

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不过MDAwMDAwMDAwMHqNjs-QzKzbg42DYrGHjKqxpb2i,大家似乎觉得品质高8d6917d207f387b649411c7c5dbf5c65805d3441,环境好MDAwMDAwMDAwMHqjjs-QzKzbg42DYrGHjKqxtb2i,花点钱也值得MDAwMDAwMDAwMHqjjs-QzKzbg42DYrGHjK29qLGi。人均大于85块的店3d8c704cf895c0a897b8a6919b9eed5f4567662a,多数都能拿到四星以上的好评MDAwMDAwMDAwMHmNjs-QzKzbg42DYrGHjK29tb2i。于是NWJmMjA5ZDUxNTA2ZQ==,小龙虾从路边摊一个翻身49036fdf0cd4e1d96f65f4bc6f367830,成了中产阶层配置MDAwMDAwMDAwMHmNjs-QzKzbg42DYrGHjK29uLmiMDAwMDAwMDAwMIF9js-QzKzbg42DYrGHiZ2wpcei

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统计数据显示1335cddc0be38ac5686f69a50f490cb4,北京和上海卖小龙虾最多的地区MDAwMDAwMDAwMHmNjs-QzKzbg42DYrGHjKqypb2i,居然都是CBD所在地——北京的朝阳区和上海的浦东新区JjViZjIwOWQ1MTUzZmQ=IzViZjIwOWQ1MTRjMWU=

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当然了06954189cea461b6b836dd7649d102406b869497,这也和繁华地段餐厅本来就多有关系3c356d433e031f56f046d2423169ea46efaa8e7a,可问题是小龙虾前几年还有点难登大雅之堂dacbaacffb841bd5075a946a0eb0c973236ad81a,它是如何入驻CBD并跻身中产的呢?2185826a7d49e6302e87e860a9d65cefb9f461a2

小龙虾如何变身中产最爱e347a6598903405c106ce7121b17c46eadab98dd

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小龙虾曾经是无人问津的食材NWJmMjA5ZDUxNTBhZQ==,不是没有原因的7c4c98c608e278965e100eac130cbffc9e7f2c7eMDAwMDAwMDAwMIijjs-QzKzbg42DYrGHiZ2xqLGi

第一MDAwMDAwMDAwMHujjs-QzKzbg42DYrGHjKq8uL2i,它没啥肉JDViZjIwOWQ1MTUwYmY=,想吃饱绝对不是首选;第二ba2e113ac21e4eb8bea2cc3e0e88ecab,养殖和捕捞效率都不算高d88669b3292d765303ebe43d0fc06d36,吃起来还费劲XjViZjIwOWQ1MTU0MGY=。作为一种饭店菜品c445a975da7b9a0697e5c5a10a5dde51,它价格高f45b900b5b5a520beb4fee7accb5ce8802357231,当下酒菜又太贵a730ff205ddd8825f025b0b52e93152c,不知道是它下酒还是酒下它7e019a32252cf86d73c7a4dbadc4715f6a405efeITViZjIwOWQ1MTRjNWI=

所以e2e5d2b8ad3554a18d9b74e7366e82b4a6e8e5db,经常在饭店里吃小龙虾的人288d58d82b9fdb58cd944bd0af0a02c5533b8533,一般不愁温饱JDViZjIwOWQ1MTUxMDU=,还有点儿闲钱JjViZjIwOWQ1MTU0MjA=。当然3e457ca123041d26b572503ad0ede31d7f16fffb,宁愿下个月吃土也要吃小龙虾的狂热份子是特例0ab4be2ccf7f94e8c01aca7ecf9a2ea838ce9e34。JjViZjIwOWQ1MTRjNjM=

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▲来源:水产养殖网54487592a773dcac34cb37f74c87a3f0

于是JjViZjIwOWQ1MTUxMTc=,小龙虾就盯上了收入不错JjViZjIwOWQ1MTUxMjA=,喜欢吃辣、社交和夜生活的一线城市年轻人5f0b84cc23e951419a722ed481a1aeb2f1b4fde2MDAwMDAwMDAwMIF9js-QzKzbg42DYrGHiZ2x28ei

2013年左右80f35b8b7c2516c7f4cc6b20d77d0270,以辣著称的川菜就已经成为最受欢迎的菜系ITViZjIwOWQ1MTUxMzE=,到2017年9689fd66408840034181f0afdcfcfc7fac2e583d,爱麻辣的人依旧不少7173acf18f22135f4ad1464e90f5f957,这是小龙虾走红的优势之一MDAwMDAwMDAwMHmNjs-QzKzbg42DYrGHjGOw26miMDAwMDAwMDAwMH6QgtODzKSZjnqHqbJ6hGewsqGi

如今MDAwMDAwMDAwMHp9js-QzKzbg42DYrGHjKuxpbGi,80、90后已经成为餐饮消费的主力46f17709f193b74c14b4a34446acc29d,抓住他们的胃相当重要JDViZjIwOWQ1MTU0NDM=。而对年轻人来说c00c08a70f3a21ac0f4ab2bcf60c5b72,吃辣的确能给繁忙又单调的生活带来一点刺激defc3dd16644407b3ca4d323cecb0121MDAwMDAwMDAwMHmzjs-QzKzbg42DYrGHiZ2ypc-i

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▲中国烹饪协会:2017年度美食消费报告NWJmMjA5ZDUxNGNhZA==

小龙虾能进入一线也沾了夜宵经济的光6f8beeefc310a3355fe4cd2150488e41。现在吃小龙虾的eb421d4851eb2c316d3bf59d1af18445c3c66f36,大部分都是20到39岁的年轻人IzViZjIwOWQ1MTUxNmM=,而这些人也是吃夜宵的主力人群NWJmMjA5ZDUxNTQ1Yw==MDAwMDAwMDAwMHujjs-QzKzbg42DYrGHiZ28uLmi

2017年夏天就有报道称ITViZjIwOWQ1MTUxNzQ=,根据饿了么外卖的夜宵时段订单量来看e2f0194f3b48372c82eb54090eb631b4,夜宵经济最火的10座城市依次是上海、杭州、深圳、温州、广州、北京、武汉、福州、厦门、南京b5173756c6954a1ce30852e00ff432a7187949b9,都是在经济上比较有活力的城市747fe9f04c603e4dccd6f09eff4c8e72NWJmMjA5ZDUxNGNiZQ==

而小龙虾e202a046eaa15773db9dd15d05198f4660118683,作为夜宵之王ddf8ce8fe5abab6cc8f759075b6e2d62a4c68d03,进军这些城市也就是顺理成章了7212d754f7b85e321977db9ba13f64db1d3295e6ba22fdde83b5f7366268dab1d491fbb261a79a0d

一般吃货们会在晚上九点下单41cdc9b771bb300283b870b8431c073652dc2a0d。根据一个APP的数据显示NWJmMjA5ZDUxNTE5ZQ==,2016年6月夜宵时段ITViZjIwOWQ1MTUxYTY=,全国的吃货一共吃了1500吨小龙虾MDAwMDAwMDAwMIijjs-QzKzbg42DYrGHjGOxk62iITViZjIwOWQ1MTRjZDQ=

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此外MDAwMDAwMDAwMHmNjs-QzKzbg42DYrGHjKu8tcei,小龙虾还有一个天赋加成KjViZjIwOWQ1MTUxYjY=,那就是需要剥MDAwMDAwMDAwMHmzjs-QzKzbg42DYrGHjGOypbGi。原来可能觉得挺麻烦c24e788399fbd8dfd15b6ff12160c45f4a4ec1a5,但如今b5b7eff036d8d6c627d39d1b39d9ec68,这已经成了让人们放下手机最有力的理由MDAwMDAwMDAwMHmzjs-QzKzbg42DYrGHjGOyqLGi9e093b77ff2dbcb6d981fdd9092c156beb2e0afb

在大家都喜欢耿直人设的今天JjViZjIwOWQ1MTUxZDA=,接地气又能让人戒掉手机的小龙虾MDAwMDAwMDAwMHp9js-QzKzbg42DYrGHjKu9pami,无疑是一款理想的社交食品37e38d39cdd2f5d4cf0ef6fdc743f13f。数据显示20f9e6046d65ee34120aec9dd194345053a939ab,有80%的小龙虾都是堂食被吃掉的71f6b85f6c27490dbbe504221a949b2a133b8572031097e5756127c6c3d09987

资本涌入d798f50923f813aa98db2f4e0488d233b56bfd6c,让小龙虾C位出道cec774ecd4c2608dfad111e0e41188a009ef7993

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小龙虾爆火MDAwMDAwMDAwMIF9js-QzKzbg42DYrGHjKu9tc-i,带来巨大的商业价值b4a6f7de3612ed177a397bf30286fd92679b0d13。2017年a57de3086e12b64b6408437db3da7e2605f716f3,小龙虾经济总产值达到了2685亿元MDAwMDAwMDAwMHujjs-QzKzbg42DYrGHjKu9y8-i,比上一年增长了83.15%c1e93d231400480b92fe7ba16aa0ead2,其中餐饮业就独占约2000亿MDAwMDAwMDAwMIF9js-QzKzbg42DYrGHjGO8uLmi231065f20ab744e47a3887ce134c9a21

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而正因为小龙虾的主力消费人群是一线城市的年轻人b9be263882fd17c6680d4c647e53244f,他们有稳定的消费能力和足够的消费需求JTViZjIwOWQ1MTUyMTU=,这也让大量资本投入小龙虾产业228211a0526a26334b909f92016b4047fe2dcef5MDAwMDAwMDAwMIF9js-QzKzbg42DYrGHiZ6wtcui

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麻辣诱惑旗下的热辣生活和麻小外卖品牌JTViZjIwOWQ1MTUyMWM=,在2016年就获得了数千万元A轮融资MDAwMDAwMDAwMHp9js-QzKzbg42DYrGHjKywuLWi,又在2017年8月获得了1.4亿元的B轮融资d6e76835d5074594abf33139875fb6c5f37245b9872074a98f14b400c298920d

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鸭脖也不得不向小龙虾势力低头1dc8bd3009d9c567d749701f35717f8a。去年45f0feb3145fcebd2ecc3f6cd7b4eaa8,周黑鸭也进军小龙虾市场MDAwMDAwMDAwMHmNjs-QzKzbg42DYrGHjKywzrWi,推出聚一虾品牌XjViZjIwOWQ1MTU0ZDg=。据说像周黑鸭这样的外卖小龙虾360bc7a2fcf5a67e9b1e8c26faf59f7fb1e95205,净利润率可达80%MDAwMDAwMDAwMIF9js-QzKzbg42DYrGHjGO9pc-iKjViZjIwOWQ1MTRkNTk=

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小龙虾还吸引了不少电商6caf4a9fa9468828c8f5785a9b9a8753,天猫、京东、网易都卖起了小龙虾MDAwMDAwMDAwMHqNjs-QzKzbg42DYrGHjGO9tami。2016年ef9c00adba9dffd63d276064169a7ac20fcd744a,天猫还曾以潜江小龙虾、盱眙小龙虾为IPe0549e847e23648790e528d3fc602830,搞过线上小龙虾节4f9c278777d9f8cbcd5ce2c3bbbabbe3JDViZjIwOWQ1MTRkODA=

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资本的进入和世界杯的举行JjViZjIwOWQ1MTUyNWQ=,再次给已经足够火爆的小龙虾又添了把火MDAwMDAwMDAwMHmNjs-QzKzbg42DYrGHjGO9y7Wiff5ad54433aac837eacc82b4b660c367

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如今5e9367ea9a4ee78d304448a0a403656835382471,只要是食物JTViZjIwOWQ1MTUyNmU=,如果不跟小龙虾搭上边770238429fcd478d5792907d64b39d27,出门都不好意思跟人打招呼MDAwMDAwMDAwMIF9js-QzKzbg42DYrGHjGO9zq2i。小龙虾披萨、小龙虾意面、小龙虾汉堡、小龙虾盖饭MDAwMDAwMDAwMIF9js-QzKzbg42DYrGHjKyx28ei,这些小龙虾的衍生品一股脑地出现在我们面前JjViZjIwOWQ1MTU1MGE=MDAwMDAwMDAwMIF9js-QzKzbg42DYrGHiZ6yuKmi

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对于爱吃小龙虾的人们来说MDAwMDAwMDAwMIijjs-QzKzbg42DYrGHjKyxk72i,好消息是越来越多的人正在加入他们NWJmMjA5ZDUxNTI4Zg==,而坏消息则是JTViZjIwOWQ1MTUyOTc=,小龙虾的价格还要继续涨75dc17f62fbed26a3ad7f5f8c3fcbfafbaeebc898966d89e699c95aa0f1a91497ceb7c71

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因为KjViZjIwOWQ1MTUyOWY=,《中国小龙虾产业发展报告》中有这么句话格外显眼:9eae04c89974aac8b466be3b4585c357a1e98d56

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“受小龙虾苗种供应限制JDViZjIwOWQ1MTUyYTc=,苗种供给量少cf37fbb0c881af0d136b6e752a309497ddb49c21,价格高MDAwMDAwMDAwMIF9js-QzKzbg42DYrGHjKy8y6mi,此外养殖投入品成本、土地成本和人工成本增加ITViZjIwOWQ1MTU1MWE=。成本‘地板’的高抬、市场的‘扩容’、消费的拉动将倒逼小龙虾价格持续在高位运行MDAwMDAwMDAwMHqNjs-QzKzbg42DYrGHjGSwuK2i。”KjViZjIwOWQ1MTRlMDc=

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再见85a33493787141681ed72243130fe297218a4d53,小龙虾KjViZjIwOWQ1MTUyYzk=,去找属于我的花毛一体了78293c8217297dc911f22f162c372803ITViZjIwOWQ1MTRlMTc=

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